Luxe handgemaakte bonbons

Hoe worden luxe bonbons gemaakt? 

 
Het maken van luxe bonbons is een delicaat proces. De eerste belangrijke stap is het schoonmaken van de bonbon mallen. Alleen als de bonbon mallen brandschoon zijn, krijgen de luxe bonbons namelijk hun mooie glans of verfijnde structuur. 
 

Omhulsel van de luxe handgemaakte bonbons

 
Als de bonbon mallen goed schoon zijn, begint het echte werk dat in totaal 3 dagen in beslag neemt. Bij het maken van luxe bonbons werk je als het ware van buiten naar binnen. De bonbon mallen worden eerst van een laagje voorzien, dat bestaat uit een mengsel van cacaoboter en chocolade. Daarna moet dit even rusten, zodat de cacaoboter kan uitkristalliseren. Of simpeler gezegd, uitharden.
 
De volgende dag kunnen de bonbon mallen worden gemouleerd. Mouleren wil niks anders zeggen dan dat de mallen met een laagje pure of melk chocolade worden gevuld. Het omhulsel, de basis van de luxe handgemaakte bonbons is nu gelegd. Het omhulsel moet minimaal één dag uitkristalliseren, anders bestaat het risico dat het chocolade omhulsel en de vulling in elkaar overlopen.  
 

Luxe bonbonvulling 

 
Een luxe handgemaakte bonbon is natuurlijk niets zonder een lekkere vulling. Een vulling van een luxe bonbon kan heel verschillend zijn. Er kan worden gewerkt met een ganache of met een giadunja. Al naar gelang het recept voor de luxe handgemaakte bonbon. 

In onze chocolaterie in Tilburg maken we 9 verschillende bonbons. Iedere luxe handgemaakte bonbon heeft een eigen speciale smaak die aansluit op de bijzondere herkomst van de Grand Cru chocolade. Dit betekent dat ook iedere luxe bonbon een eigen ganache heeft. De ganaches worden op de dag 2 vers bereid. Vervolgens wordt iedere luxe bonbon door middel van een spuitzak met de hand gevuld. Ook de gevulde bonbons moeten weer even een dag tot rust komen. 
 

Bodem luxe handgemaakte bonbons

 
Op de dag 3 vindt de laatste stap van het maken van een bonbon plaats, namelijk het dichtleggen van de luxe handgemaakte bonbons. Zonder bodem zou de vulling natuurlijk weglopen, maar het dichtleggen van een bonbon heeft nog een andere belangrijke reden. Als dit goed gebeurt, wordt de vulling namelijk opgesloten. Hierdoor kan er geen lucht meer bij en blijft de vulling smeuïg en twee maanden houdbaar. 
 

Luxe handgemaakte bonbons online bestellen 

 
Na drie dagen komt het spannendste moment. Zijn de luxe handgemaakte bonbons goed gelukt en komen ze goed uit de mallen? Er vindt een strenge kwaliteitscontrole plaats. De buitenkant van de bonbon moet mooi zijn. Als dit niet zo is, kunnen de luxe handgemaakte bonbons helaas niet worden verkocht. Gelukkig komt dit maar heel zelden voor. Vervolgens worden alle batches luxe bonbons geproefd om te controleren of de vulling de juiste smaak en structuur heeft. Dan pas worden alle luxe bonbons in de luxe bonbondoos gedaan en staan ze klaar voor online bestellingen. 
 
Zoals je ziet, vergt het maken van een luxe bonbon veel geduld en handwerk en zijn daarom voor speciale gelegenheden bedoeld. Je kunt een doosje van deze luxe bonbons natuurlijk cadeau doen als iemand jarig is of tijdens de feestdagen iemand verrassen. Maar het is bijvoorbeeld ook leuk om deze luxe bonbons in huis te halen als je een uitgebreid diner organiseert voor familie of vrienden. Een luxe bonbon is een mooie afsluiting van een gezellig diner naast een heerlijke kop koffie of thee.